Olen jo aikaisemmin kirjoittanut mao jianista ja mao fengista. Opin, että mao feng teen nimessä viittaa tapaan poimia teelehdet. Käsissäni on purkki Huangshan mao fengia, kiinalaista vihreää teetä. Jos mao feng siis viittaa haudutettavan lehden muotoon, Huangshan kertoo teen alkuperästä. Mao feng -poiminnassa poimitaan ylin nuppulehti ja sitä seuraava lehti, joidenkin lähteiden mukaan ylin nuppulehti ja kaksi seuraavaa. Omaa purkkiani tarkastellessa totean, että tässä mao fengissa ainakin on poimittu nupun lisäksi vain yksi lehti. Nupussa on nähtävillä hentoa valkoista nukkaa. Lehdet on työstetty litteiksi ja varmaankin pyöritelty hiukan suppuun.
Lehdet
Huangsahan-vuoren alueella tuotettu mao feng -tee on yksi tunnetuimmista mao feng -laaduista. Englanninkielisenä vuori tunnetaan nimellä Yellow Mountain ja se sijaitsee Kiinassa Anhuin maakunnassa. Päätän luottaa kauppiaaseen, joka vaikutti tuntevan teensä alkuperän. Huangshan mao feng kun ei sekään aina välttämättä tule Keltaiselta vuorelta.
Olen nyt opetellut käyttämään gaiwaniani. Osaan jo kaataa! Mao fengini väri on hento, kuten makukin. Huomaan, että laitan gaiwaniin aluksi liian vähän lehtiä. Lyhyessä haudutuksessa maku ei ehdi mukaan.
Mao feng hautuu
Väri on hentoinen
Olen käyttänyt mao jiania ja mao fengia aamuteenä, mutta ne eivät oikein sovellu siihen tarkoitukseen. Tulee ikävä raikasta ja mehukasta kukichaa. Huangshan mao fengin maku on heleän lempeä. Laitan gaiwaniin enemmän lehtiä ja aromi hieman voimistuu, mutta muutaman pikaisen haudutuksen jälkeen maku alkaa jo hälvetä ja jäljelle jää muisto teräskattilassa valmistetusta vedestä.
Runsaampi haudutus
Tämä mao feng on kursailemattoman mieto. Sen juominen rauhoittaa ja tasoittaa mieltä. Siksi kai se ei aamuteeksi sovikaan, kun aamulla pitäisi aktivoitua ja ampaista liikkeelle. Olen juonut tätä jo monta viikkoa, mutta en ole löytänyt siitä alun jälkeen mitään uutta. Haudutuksesta huolimatta minua tervehtii aina luotettava ja tasainen vihreän teen kokemus. Toinen näkökulma on se, että huolimattomuudella tämän teen saa helposti pilattua. Liian kuuma vesi tai liian pitkä haudutus, eikä oikeastaan mitään ole enää jäljellä. Mennyt, poissa, hyvä tee. Eikä tietenkään toinen haudutus enää pelasta mitään, sirottelee vaan suolaa haavaan. Voimateeksi tämä ei sovi Leijonalleni, mutta sopii paniikkia lieventämään, kun sellainen uuden edessä iskee.
Kauniit käytetyt teelehdet
Noniin, päätin aloittaa opiskelun. Tervemenoa vanha mikä-lie-olitkaan, tervetuoa uusi mikä-ikinä-tuletkaan-olemaan.
Tee Tukholman Grace Tea House:sta
Valkoinen Leijona 